Jak dobrać wino do posiłku? Poradnik

Wino na każdą okazję

Wino jest nietuzinkowym napojem, które posiada szeroki wachlarz smaków. Czerwone, białe, różowe, słodkie, półsłodkie lub wytrawne, każde z nich charakteryzuje się odmiennym aromatem. Podkreśla wytworność potrawy i wydobywa z niej ukryty aromat. Jednak by wino mogło komponować się z daniem musi być właściwie dobrane. Poniżej objaśniamy jak efektownie łączyć potrawy z francuskim winem.

Dobór wina do posiłku

Wina dzieli się na białe, czerwone i różowe oraz słodkie, wytrawne i półwytrawne. Każde z nich wyróżnia się charakterystycznym smakiem i aromatem. Dobór napoju do posiłku jest niezwykle istotny. Właściwe dobrane wino pobudzi zmysły i wydobędzie z dania głębi smak, zaś niewłaściwie przyćmi potrawę lub zagubi się w jej mocnym aromacie. Wino można dobrać według wyrównanej palety smaków. Białe charakteryzuje się delikatnym smakiem i podawane jest głównie do ryb, drobiu, serów, wędlin oraz owoców morza. Czerwone jest cięższe więc idealnie komponuje się z wołowiną, dziczyzną, wieprzowiną i daniami ciężkostrawnymi. Różowe zaś pasuje do delikatnych potraw i deserów. Wino można dobierać także na zasadzie kontrastów, jednak zestawienie wymaga wyczucia i umiejętności. Wino nie może dominować nad smakiem potrawy i na odwrót. Ciężką potrawę mocno przyprawioną nie łączy się z lekkim winem, gdyż napój zniknie w palecie mocnych smaków. Zaś mocny aromat czerwonego wina może spłaszczyć smak delikatnego dania z ryby lub drobiu. Chcąc uniknąć nieporozumień smakowych, warto pamiętać o podstawowym łączeniu. Ryby i owoce można zestawić z białym winem o owocowym smaku. Do gotowanego drobiu dodaje się wino białe lub różowe, zaś do pieczonego lekkie czerwone. Z cielęciną i wieprzowiną idealnie komponuje się lekkie czerwone, zaś ciężkie i aromatyczne wydobędzie smak z dziczyzny i makaronu. Ser pleśniowy można łączyć z białym, zaś kozi z różowym. Jedyną potrawą, do którego nie polecamy używać wina jest zupa.