Jak przygotować idealny ryż do sushi?

Sushi to tradycyjne japońskie danie, które zdobyło serca milionów smakoszy na całym świecie. W Polsce jest coraz bardziej popularne, a jednym z kluczowych elementów tego dania jest idealnie ugotowany ryż. Czy wiesz, jak przygotować ryż do sushi w domu? Przedstawiamy trzy kroki, które pomogą Ci osiągnąć perfekcję.

Ryż do sushi – przygotowanie krok po kroku

Pierwszym krokiem do przygotowania idealnego ryżu do sushi jest wybór odpowiedniego gatunku. W Polsce można znaleźć kilka rodzajów ryżu idealnych do tego typu potraw, takich jak ryż japoński Koshihikari, Sasanishiki czy Akita Komachi. Najważniejsze jest to, aby wybrać ryż krótkoziarnisty bądź średnioziarnisty, o wysokiej zawartości skrobi i kleistości. Dzięki temu uzyskamy odpowiednią konsystencję, która sprawi, że nasze sushi będzie smaczne i estetyczne.

Przed ugotowaniem ryż należy dokładnie go przemyć i namoczyć. Usunięcie nadmiaru skrobi i impregnowanie ziaren wodą pozwoli na uzyskanie odpowiedniego smaku i konsystencji ryżu po ugotowaniu. Do umycia wystarczy kilka przelewów zimnej wody, aż woda będzie przezroczysta. Następnie ryż należy namoczyć w czystej wodzie na około 30 minut – dzięki temu ziarna nabiorą wilgoci, co pozwoli na równomierne ugotowanie. Tym sposobem przygotujesz pyszne sushi w Kutnie czy innym mieście.

Ostatnim krokiem jest ugotowanie ryżu. Tradycyjnie polega to na gotowaniu ryżu na parze, jednak również można go ugotować w garnku z grubym dnem lub w specjalnym elektrycznym urządzeniu do gotowania ryżu. Ważne jest, aby stosunek ryżu do wody wynosił 100 g ryżu na 120 ml wody, a czas gotowania nie przekraczał 15 minut. Po tym czasie należy wyłączyć palnik i pozostawić ryż na kolejne 10 minut pod przykryciem – dzięki temu skrobia się "uspokoi" i uzyskamy odpowiednią kleistość.

Idealnie ugotowany ryż to nie wszystko – ważne jest również odpowiednie doprawienie. Tradycyjna mieszanka składa się z octu ryżowego, cukru oraz soli. W proporcjach 3 łyżki octu, 2 łyżki cukru i ½ łyżeczki soli na każde 300 g ugotowanego ryżu. Dla smakoszy warto dodać także kawałek wodorostów kombu oraz ewentualnie sok z cytryny. Ważne jest delikatne wymieszanie ryżu z przygotowaną mieszanką, najlepiej za pomocą drewnianej łyżki, aby nie zgniatać ziaren.